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招生热线:177 8302   1697 
咨询:2176 5949 25
微信:QIANWEIHECY9MEI 
全国热线:400 0966 709
地址:重庆市南岸区南平福天大厦B座27-3
一、鱼的前期加工
  1、鱼的品种选择:草鱼,鲫鱼,鲤鱼,鲶鱼等;
二、腌鱼料配方
三、秘制红油制作
四、鱼的烤制
  1、在夹鱼前,鱼身一定要刷上秘制红油;其次在夹鱼前,夹子一定要是凉的。如果可以的话,更好将夹子提前泡在油里。
  2、鱼上烤架,木炭放在鱼背处,这样成熟均匀。小火烤10分钟至九成熟(其间要刷勤刷秘制红油,每翻一次就要刷一次,这样可以保证油的香味充分渗入鱼肉中)。
  3、撒孜然粉,再上烤架烤1分钟,取出烤鱼,装入垫洋葱丝的不锈钢盘内备用。

注意事项:
  1、火力不能太大,不能炒糊。
  2、不能用熟铁锅炒,更好用不绣钢锅炒制。
  3、存放时,须放入不锈钢桶内加盖密封。
  

水豆豉味烤鱼——土产风味豆豉,融入烤鱼之后,咸香四溢。后味悠长 , 口感 独特。具有发酵豆豉的豆香,为大众所广泛接受并喜爱。

泡椒味烤鱼——精选重庆纯正的泡椒,剁碎切粒,洒于烤鱼之上,微酸鲜辣的泡椒汁水随着炭火,慢慢渗入鱼肉当中,泡椒的清香之气与鱼肉深度融合,极度丰满你的食欲。

    香辣味烤鱼——足以独自撑起烤鱼的半边天空。采用香辣味型烹调的烤鱼,质地细嫩, 辣香味浓。咸香回甜 , 清香爽口 , 肥而不腻。

本技术制作的烤鱼有味道 有营养 再加上“鲜、腌、烤、炖”独特的制作工艺,赚钱当然是硬道理!

包学包会,不限学时,学会为止。想学的朋友可以先来学校实地考察,试吃味道。

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